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新鲜鸡蛋要怎样储存?鸡蛋放冰箱之前要洗一遍吗?

http://health.dbw.cn   2017-04-21 15:55:00
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  刚刚从市场上买来的新鲜小鸡蛋要怎样存放呢?绝大多数都是直接买来鸡蛋之后就放进冰箱的,但是这样的做法是正确的吗?鸡蛋刚买回来的时候受到外界的污染,蛋壳表面存有多种细菌,如果刚买回来就直接放冰箱那很有可能会污染到其他食品。所以呢,刚从市场上买来的新鲜鸡蛋不宜放进冰箱哈!

  新鲜鸡蛋的保质期是多久呢?

  很多人认为鸡蛋没有保质期,认为只要蛋壳不坏鸡蛋就能存放好久,这种想法是完全错误的。一般,夏季室内常温下储存,保质期为10天左右。冬季会长一点,室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱,是不是可以增长保质期呢?研究表明,当冰箱的温度在2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。

  鸡蛋要放进冰箱要不要先洗一遍呢?

  通过上文我们已经知道了,新鲜买回来的鸡蛋是不宜放进冰箱的,那要怎样处理呢?是否应该将鸡蛋先洗一遍再放进冰箱呢?鲜鸡蛋不宜水洗,水洗后更容易变坏!因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样的物质封住,一般的细菌不能进入,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用,如果用水洗,会破坏蛋壳上的胶皮,导致细菌的侵入,进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。

  新鲜鸡蛋要怎样储存呢?在冰箱里应该怎样放呢?

  新鲜鸡蛋放冰箱里边储存的时候,营养是把大头朝下,小头朝上这样放着,不能横着放呢。这是为什么呢?因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放,能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外,蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”,就更容易形成“臭蛋”。


作者:   来源: 39健康网   编辑: 王聪
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