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味精吃多了真的会致癌吗?

http://health.dbw.cn   2017-08-31 14:23:08
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原标题:味精吃多了真的会致癌吗?

  提起味精,很多人都会说它致癌,是化学合成的,大部位家庭主妇们把味精换成了鸡精,还有的一些家庭注意健康,做饭从来不放鸡精和味精,那么它们真的不健康吗?味精吃多了真的会致癌吗?

  味精吃多了会致癌是真的吗?

  味精吃多了不会致癌。味精作为调味品,并不是特效营养品,少量使用后可调节食物的味道,增进食欲,也能被人体吸收,但不必过多强调其效用和过量补充。

  食用太多有害无益

  味精还是少吃为妙,就像盐一般,我们也要少吃,食用太多对身体也是有害无益。中医讲究“度”,吃什么,做什么都要把握一个度。低盐低脂饮食对身体来说是比较可取的。对于健康的人来说,食用味精并没有大问题,但是有几类人,专家建议还是少吃,比如孕妇和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。

  味精烹调注意事项:

  1、忌高温使用

  烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。

  2、忌是低温使用

  温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

  3、忌碱性食物

  在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

  4、忌酸性食物

  味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。

  5、忌投放过量

  一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。


作者:   来源: 人民网   编辑: 王聪
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