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秋风起,蟹脚痒 如何健康吃蟹?
http://health.dbw.cn/index.shtml 2017-10-12 作者:王禹哲 来源:沈阳晚报 编辑:王聪

  摄影 孙海

  菊黄蟹肥流言挺多

  扒清传闻放心吃蟹

  “秋风起,蟹脚痒”,农历九月前后正是吃蟹的好时节,可是“螃蟹和水果同吃容易中毒,孕妇吃螃蟹会流产,喂养螃蟹加避孕药”等等传闻却不绝于耳。如何安全、健康的吃蟹,成为很多“蟹粉”最关心也最头疼的问题。这些传闻到底真假,“蟹粉”又该如何健康吃蟹呢?一起来看看吧。

  水果螃蟹同吃等于吃砒霜?

  现实中不可能

  传闻:要数关于螃蟹的传闻流传最广的就是:螃蟹与维C同吃会中毒,尤其是水果、西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜。因为螃蟹是甲壳类生物,它所含的物质,在维生素C的作用下会变成砒霜。

  真相:中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁表示,这种说法很夸张。虾类和蟹类自身含有一定量的砷化物,在维生素C的作用下,会转化为三氧化二砷(砒霜)。不过要想转变为砒霜,必须是两者一起大量的服用。曾有营养专家做过类似的实验。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克维生素C,连吃三天也没有出现任何问题。但是吃蟹时最好避开茶水和黄柿子,因为这两者含有鞣质,易与蟹中蛋白质结合凝固形成结石。

  避孕药喂螃蟹?会限制螃蟹性发育

  传闻:有网民称,很多螃蟹都是喂避孕药长大的,这样的螃蟹肉质酥松,但略带苦味,如果是孩子吃了喂避孕药的螃蟹,很可能会出现性早熟,所以一定更要注意。

  真相:一位从事多年水产养殖的张姓专家表示,避孕药等类似药物对螃蟹有副作用,不仅不利于螃蟹褪壳,如果用了,反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面,避孕药对螃蟹最好吃的性腺部分有损无益。因为蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕药,就会抑制性腺的成长、成熟,如果螃蟹没了蟹黄或蟹膏,美味就会大打折扣,盲目添加只会令养殖户得不偿失。

  海蟹比河蟹更有营养?不同人群不同选择

  传闻:海蟹生长在海里,河蟹生长在河里,所以从营养角度来讲,海蟹比河蟹有营养,能吃海蟹尽量别吃河蟹。

  真相:尽管都是螃蟹,但在营养素的含量上的确有显著区别。按照中国食物成分表的数据显示:100克河蟹中含有193.5毫克钠,181毫克钾;100克海蟹中则含有260毫克钠,232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克,而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。也就是说,对于不同的人群来说,选择食用的螃蟹品种应当有所不同。对于血压偏高的人群来说,海蟹不是最佳选择,因为它完全可能导致人的钠摄入过量,此时最好选择河蟹;对于只有血脂异常的人群以及因腹泻等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹,不但能够控制胆固醇的摄入,还能良好补充流失的矿物质。

  孕妇不能吃螃蟹?“滑胎食物”太夸张

  传闻:即使再爱吃螃蟹的女性,如果一旦怀孕对螃蟹也是唯恐避之不及。因为有传言称,螃蟹是滑胎食物,孕妇吃螃蟹会导致流产,有不少孕妇已中招。

  真相:记者咨询了很多妇产专家,得到的答案是,临床上并未见因吃螃蟹导致流产的极端病例。网上流传的孕妇吃了某种食物导致流产,可能与个人体质有关,比如对异种蛋白过敏的女性,怀孕后如果大量吃高蛋白食物,如螃蟹、大虾、鱼类等,这些食物中的异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞,引起化学介质的释放,继而引起全身过敏症状,其中包括腹泻,而腹泻会使肠蠕动加快,甚至出现肠痉挛,进而刺激子宫收缩导致流产。同时专家提醒,对于本身体质就偏寒的孕妇来说,尽量别吃螃蟹。

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