东北网健康频道消息 (通讯员 陈聪) 4月26日，“中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会”举行首届中国品牌酸奶创新发展论坛、牧场成本分析与管理控制论坛。黑龙江完达山乳业股份有限公司总经理助理肖洪亮、总经理助理严利、林海公司研发总监杨郁荭、军川牧场副总经理郭子辰出席论坛并做演讲。

　　肖洪亮表示，本次论坛是为了普及酸奶知识、促进酸奶消费、传播优秀品牌，是国内一次真正意义的酸奶论坛。完达山是一个军旅文化和知青文化建立起来的企业，经过60年的发展，始终坚持传承、创新，坚守和担当的企业核心理念，一直坚持在黑土地养健康牛、做诚信人、产放心奶，产品质量得到社会和消费者的信任，全力打造中国乳业安全健康的乳业示范区，提振国内的消费信心。诚信筑品质、品牌创未来，完达山乳业愿与中国乳业的朋友们一起共同努力、携手奋进，共同把中国乳业稳步地推进发展。一杯好酸奶、健康中国人，我爱喝酸奶，爱喝中国的酸奶，希望大家也愿意喝中国的酸奶。

　　杨郁荭介绍如何从运动营养逻辑打造一款希腊酸奶。运动学概念“七分吃，三分练”，吃很重要。运动减脂需要快速吸收营养，而食品添加剂不适合食用，超市很难买到一款无添加剂、脱脂无糖、高蛋白且好吃的健身减脂酸奶。运动营养逻辑是，运动后，需要快速补充糖和蛋白质，助于肌肉恢复，需要高GI值(血糖指数)；食物早餐需要快速补充蛋白质，需要低GI值食物。能量消耗的逻辑是，根据人在运动后糖和脂肪的变化规律进行研究，也就是运动可以减脂。根据以上理论设计运动后即刻食用以及早餐用的产品。采用“保留乳清工艺”，保留牛奶中原有的乳清蛋白，在加工过程中强化补充了乳清蛋白，为了保持酸奶的组织状态还补充了一定比例的酪蛋白。在奶源标准、蛋白粉选择等进行严格设定，并针对凝乳过硬、风味等设计不同解决方案。此外在工艺上，确定泵送能力的选定、最佳工艺参数等。以历史鉴证安全，以匠心考量工艺，是完达山一直坚守的企业文化。

 

　　郭子辰从公斤奶成本分析、影响公斤奶成本的主要因素、合理控制公斤奶成本的主要措施、最佳公斤奶成本生产技术模式等方面介绍中小牧场公斤奶成本管理。他讲解了6项合理控制公斤奶成本的主要措施：提高繁殖效率，改善牛群结构，杜绝白吃饱；注重后备牛培育，13月龄达到体高1.27M配种，二胎牛50%体高达到1.45M以上；减少蹄病发生和机械性操作而造成生产损失，体膘良好率90%以上，步态评分≤2分90%以上，乳头评分≤2分90%以上；标准化奶厅管理运行，日常设备维护运行正常，降低维修费用；加大牧场信息化投入，管理及时、准确、高效；SOP、MBO、KPI绩效管理；粪便污水处理，二次干湿分离，发酵高温处理，符合垫料标准；制作有机复合肥，粪尿用于农田灌溉，替代其它农业肥料，最终抵消环保所产生的费用。有机农牧业将是未来发展的方向。